Après avoir demandé la recette du sorbet à Mme Procida, la concierge de l'établissement, celle-ci nous a gentiment prêté sa sorbetière.
- Mixer le tout
- Y ajouter les différents ingrédients : lait concentré non sucré, sucre de canne liquide, quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Voici la machine infernale, utilisée fréquemment par de nombreuses guadeloupéennes qui vendent ainsi leur sorbet au bord des routes. Ils sont délicieux.
Bloc de glace de 14 kg acheté dans un "Shell", appellation usuelle de toute station service ici.
On dispose la préparation dans la partie centrale de la sorbetière et on remplit le reste du récipient de morceaux de glace.
On ajoute du gros sel sur la glace afin que la température descende à -10°. On a essayé de nous expliquer plusieurs fois la raison de cette chute de la T°, mais on n'a toujours pas compris.
Le triumvirat en pleine action .... car il faut tourner, tourner, tourner encore et encore la manivelle pendant une bonne demi-heure.
Nos épaules de quinqua ont un peu souffert, celles du petit vont bien.
Et voici enfin le résultat...UN DELICIEUX SORBET A LA MANGUE, onctueux, fruité, en un mot succulent que nous avons pu déguster le soir même.
